Костица , как и многие молдавские блюда (мясные, рыбные) готовятся на Гратаре (мангал). К ним добавляется соус Муждей. Маринованная костица готовится очень быстро, главное не пересушить мясо. Оно должно быть сочное. Если вы готовите в обычной сковороде. Нужно хорошо её разогреть, полить немного растительного масла, раскалить выложить мясо и пожарить минут 5 на одной стороне на большом огне, перевернуть пожарить на таком же огне 3 минуты. Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить ещё 5 минут. Мясо не должно пустить сок

1.  Всё очень просто.
   2. Костицу слегка отбить.
   3. Натереть солью, чёрным молотым перцем, паприкой
   4. Готовим маринад-смешать Минеральную воду, томатный густой сок и добавить уксус.
   5. Мясо положить в маринад на несколько часов, лучше на ночь
   6. Вынуть мясо из маринада, слегка промокнуть.
   7. Посыпать смесью перцев и хлопьями чеснока.
   8. Выложить на сковороду гриль, так же можно и на простой сковороде и жарить до готовности
   9. Выложить на блюдо украсить зеленью и полить соусом Муждей, дать немного пропитаться и приступать к поеданию
 
10. Соус
12.Зубчики чеснока растереть в ступке с солью и чёрным перцем, до кашицы
13 Добавить уксус и растительное масло, воду(вместо воды можно добавить, если есть бульон
14 Всё тщательно перемешать
15.Вообще то в соус муждей лучше добавить масло-сок, которое выделилось после жарки мяса.
16.Зелень петрушки и укропа измельчить и добавить в соус
 

 

 

 

 

Ингредиенты: * Костица—3 шт * вода минеральная(газированная)—1 стакан * томатный сок—2 стакана * уксус 9%--2 ст.л. * соль морская * перец чёрный молотый * смесь перцев * паприка * чесночный хлопья * зелень * * Соус Муждей

гратар